Olio Extra Vergine di Oliva Palagetto

Tipologia olive: Frantoio, Morariolo, Leccino, Corregiolo

Numero totale di piante: circa 10.000

Produzione annuale di Olio: circa 6000 litri

Tipologia oliveti: coltivati direttamente, situati su territorio collinare ad una altezza di circa 300 s.l.m. nella zona di San Biagio e Monteoliveto, nel territorio di San Gimignano.

Forma di allevamento: vaso policonico

Metodo di coltivazione: convenzionale

Irrigazione : non presente

Raccolta: con agevolatori elettrici e cassette da 10 kg

Tempo di raccolta olive: prima e seconda decade del mese di Novembre

Tempo tra raccolta e molitura: in giornata

Tipologia di estrazione: a freddo con procedimenti meccanici presso il frantoio aziendale

Acidità: 0,26 – 0,30