Olio Extra Vergine di Oliva Palagetto
Tipologia olive: Frantoio, Morariolo, Leccino, Corregiolo
Numero totale di piante: circa 3000
Produzione annuale di Olio: circa 6000 litri
Tipologia oliveti: coltivati direttamente, situati su territorio collinare ad una altezza di circa 300 s.l.m. nella zona di San Biagio e Monteoliveto, nel territorio di San Gimignano.
Forma di allevamento: vaso policonico
Metodo di coltivazione: convenzionale
Irrigazione : non presente
Raccolta: con agevolatori elettrici e cassette da 10 kg
Tempo di raccolta olive: prima e seconda decade del mese di Novembre
Tempo tra raccolta e molitura: in giornata
Tipologia di estrazione: a freddo con procedimenti meccanici presso il frantoio aziendale
Acidità: 0,26 – 0,30