Comune di produzione: San Gimignano

Età dei vigneti: 12 – 15 anni

Altimetria: 280 – 320 mt s.l.m.

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità di impianto: 4000 ceppi ad ha

Produzione per ceppo: circa 1.5 kg

Metodo di vendemmia: accurata selezione delle migliori uve aziendali. Raccolta manuale e in cassette, ulteriore selezione delle uve in cantina.